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首先我们需要准备食材：新鲜的大虾、寸排骨、麻辣香锅底料、料酒、姜、蒜、葱韭、芹菜、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、桂皮、八角。
食材准备好以后，就要开始做油炸的准备工作了。可以说这道菜的大部分时间都花在了油炸辅料身上。我们先将芹菜、洋葱、香菜切段。
辅料切段备用
葱姜蒜切段备用
将辅料切好以后，接下来就是处理主料了。寸排切成小段，切记不要太大，肉不容易炸熟。将买来的虾洗净，可将虾线去除，这样吃起来味道更好。