古话说，“民以食为天”，民众对美食的兴趣往往高于其他的事物。据有关数据分析，约有42.3%的人群反映，火锅依旧是人们聚会最爱的食物。近日，有一款源于重庆缙云山土家风味，以当地老百姓的家常做法，把麻、辣、香、混一锅为特点的辣道坊麻辣香锅，深受广大消费者的喜爱。
为了更好的了解辣道坊麻辣香锅的起源， 记者 经多方打探发现，原来当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了 一锅香 ，这就是辣道坊麻辣香锅最初的原型。 经过辣道坊麻辣香锅负责人陈经理的介绍， 记者 了解到，原先的辣道坊麻辣香锅突出一个“香”，吸引的消费者比较有限。经过不断的改进之后，特色辣道坊麻辣香锅，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工融合天南地北的食材，融入一锅，能够满足大部分消费者的需求。 究竟是怎样的改变，让辣道坊麻辣香锅焕发新活力呢？陈经理接着说，辣道坊麻辣香锅的创新就是征服消费者的味蕾，为了能够征服消费者的味蕾，我们愿意去做不同的尝试。因此，辣道坊麻辣香锅进行广泛的市场调研，通过不同人群对辣道坊麻辣香锅提出的宝贵意见进行分析。主要在以下几点进行改进：第一是辣味升级，将辣味细化到原味、微辣、中辣、重辣、特辣以满足不同人群的需求。第二是配方的升级。很多人喜欢吃火锅，但是怕伤身体。就此，陈经理告诉 记者 ，他们在中药辛香原料的基础上，加入了清热除湿等功效的中药材调味料，使麻辣香锅具备不伤胃、不上火、除湿热等特殊的药膳功能，以便让那些爱好香锅的人士能够一饱口福。第三是品类升级，除炒之外，还引入焖、烤、涮、蒸、煲等中国传统美食烹调方式，丰富麻辣香锅的品类。让消费者的选择更加多元化，也让主张个性化的消费者能够选出合适自己的烹调方式。第四是制作升级，采用单锅单炒方式，迎合现代人对健康的追求，使美味的麻辣香锅符合当代绿色、健康生活主流。 陈经理向 记者 透露，虽然辣道坊麻辣香锅经过重大的改变，但是内在的品质始终如一。在继承传统的制作工艺的基础上，辣道坊麻辣香锅进行适当的迎合消费者的改革，实现了既继承了传统风味，又不缺乏新意的原则。因此，整个革新的过程看起来才能够让消费者满意并接受。 一个品牌的建立需要一段漫长的过程，需要在不断的继承传统的基础上推陈出新。辣道坊麻辣香锅，之所以能够受到消费者青睐的一个很重要的原因，就是它尊重传统而不摒弃传统，真正做到以传统为根的生长模式。