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我们需要将排骨、大虾过油炸一遍，排骨炸至金黄捞出即可;大虾炸至变色脆皮程度捞出即可。切记排骨不可炸的时间太久，否则肉质太硬，影响口感。
排骨炸至金黄
炒香底料
将所有食材准备好后准备炒香锅，因为底料里油份很大，食材也有过了油的，所以炒至时无需放太多油。炒锅倒油烧热后，将麻椒放入其中爆香，下入麻辣香锅底料炒出香味儿，放入葱姜和蒜翻炒。